与其他年份的白酒相比，八年级别以上的白酒有以下几个区别：

1.酿造工艺：八年级别以上的白酒通常经过更长的时间进行酿造，并且经历了更多的发酵、蒸馏等步骤。这使得其酒液更加复杂、丰富。

2.储存时间：相比其他年份的白酒，八年级别的酒需要更长时间的储存才能达到zuijia状态。在储存期间，酒液会发生一系列的变化，使其味道更加醇厚、芳香。

3.质量标准：根据中国食品安全法规定,在酿造过程中需要遵循一定的质量标准和标准化的检测程序来保证食品的安全性和品质.

4.陈化效果: 时间越长的陈酿酒,陈化效果也越好,所以其风味会更加浓郁,更加醇厚.

总的来说,这种经过长时间发酵和陈酿的老酒不但有着独特的风味与质量保证,也更能代表中国传统酿酒文化精髓与历史传承.