怀庄酒的酿造历史可以追溯到清朝时期。据传，在清朝乾隆年间，贵阳市附近的贵州省平塘县有一位名叫杨秀清的酿酒师傅，他擅长酿制特殊的白酒，并将其命名为“怀庄”。杨秀清通过多年的实践和改良，成功地将传统的固态发酵和蒸馏工艺应用于当地特有的小麦、高粱等原料上，从而创造出了一种独特的白酒。

随着时间的推移，怀庄酒逐渐在当地流传开来。后来，茅台镇的酿酒厂开始大规模生产并推广这种特殊的白酒。如今，茅台镇已经成为中国重要的白酒产区之一，拥有多家酿酒厂专门生产各类优质白酒，其中包括怀庄酒。

因此可以说，怀庄酒的酿造历史已经有几百年的历史了。作为一种地方特色和文化传承的一部分，它承载着丰富的历史和文化内涵。