陈酿时间越长，白酒的口感和品质会呈现出以下具体的变化：

1.香气的复杂度增加：随着陈酿时间的增长，酒中的香气会更加复杂。通常来说，酒精转化为乙酸乙酯、丁酸乙酯等成分，这些成分赋予了白酒更为浓郁、细腻的香气。

2.辛辣感的增强：长时间的陈酿使得酒的辛辣感更加明显。这是因为随着时间的推移，酒精逐渐转化为更为复杂的成分，其中包括一些辣味物质。

3.层次感的提升：经过较长的陈酿过程，白酒会形成更为丰富的层次感。这主要得益于酒中各种挥发性物质的变化和相互作用的积累。

4.平衡度和稳定性增加：长时间的陈酿可以提高酒的平衡度和稳定性。这意味着酒中的各种成分会更加均衡地分布，并且整体上更加稳定，不容易出现异味或变质的情况。

5.柔和度和顺滑度提升：经过较长的陈酿过程，白酒会变得更加柔和、顺滑。这是因为酒精转化为更为复杂的成分后，酒的质地也会相应地发生变化。

6.耐久性和储存性增加：长时间的陈酿可以提高白酒的耐久性和储存性。这主要是因为在较长时间内进行的陈化过程有助于去除杂质、改善酒质，并且可以延长酒的时间保质期。

总的来说，经过较长的陈酿时间后，白酒的口感和品质会变得更加复杂、丰富、平衡、柔和且具有更好的储存性。